L'alimentation au Grand Age : une affaire d'adaptation

摘要

Le vieillissement est un phénomène complexe et plurifactoriel. Les situations de vie sont parfois inégales pour des personnes agées de meme age : a 90 ans, alors que certains peuvent rivaliser avec les plus jeunes, d'autres continuent leur vie tranquillement a la maison ou sont au fond d'un lit dépendant de professionnels ou d'une structure. Les modifications rencontrées au cours de l'avancée en age ont un role a ne surtout pas négliger en fonction du profil du mangeur agé et de son comportement alimentaire. Aujourd'hui, une personne sur deux, dépendante sur le plan alimentaire, est a risque de dénutrition ou dénutries et une personne sur sept ne mange pas assez par rapport a ses besoins nutritionnels. Ce n'est pas parce qu'elle n'est pas assez alimentée, c'est parce qu'elle n'a plus les moyens de manger autant qu'avant, limitée par ses capacités ingestives. Ce sont les petits mangeurs agés pour qui les portions servies doivent etre adaptées c'est-a-dire enrichies avec de faibles volumes.