Indicatori nutrizionali e relative tolleranze

摘要

Il recepimento del Regolamento UE 1169/2011 ha reso obbligatoria a partire dal 14 dicembre 2016 la dichiarazione nutrizionale su tutti i prodotti alimentari preconfezionati. Sulle confezioni deve essere presente la Tabella nutrizionale con i valori dienergia, grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale, riferiti a 100 g o a 100 mi di prodotto ed eventualmente anche alla singola porzione. Per la compilazione delle tabelle nutrizionali l'art.31 del Regolamento UE prevede la possibilità di riportare i valori delle analisi eseguite dal produttore o di utilizzare banche dati pubblicate da fonti autorevoli e riconosciute. SSICA è impegnata nella raccolta degli indicatori nutrizionali di base richiesti per l'etichettatura e delle rispettive fasce di tolleranze su un campione rappresentativo dei principali prodotti della salumeria italiana.