Dalla stagionatura alla porzionatura di formaggi

摘要

Dagli anni Sessanta, nella provincia di Reggio Emilia opera Filippini, con stabilimenti su oltre 6500 metri quadrati di superficie coperta. L'azienda offre al settore caseario macchine per tutte le esigenze di pulitura, spazzolatura, porzionatura, grattugia, stagionai ura dei formaggi. La ricerca di nuove tecnologie e lo sviluppo di macchine sempre più performanti l'hanno portata a essere considerata oggi un punto di riferimento nel settore caseario. Fiore all'occhiello di una produzione in continua evoluzione sono gli oltre quindici brevett i e un'assistenza pre/postvendita che prevede anche la fornitura veloce dei ricambi originali. Macchine e impianti formano una gamma tra le più complete del mercato: magazzini di stagionatura con scaffalature antisismiche; sistemi per caricare e scaricare da e nel magazzino forme intere, progettati per lavorare automatica-mente; sollevatori semoventi con portate fino a 1500 kg; macchine automatiche per spazzolare, pulire e rivoltare le forme. Uniche sul mercato, queste ultime permettono di trattare in contemporanea lino a quattro forme, con evidenti vantaggi sui costi di gestione del magazzino. Ulteriore punto di forza sono le scaffalature per magazzini di stagionatura, la cui affidabilità è a prova di sisma. Durante il terremoto emiliano del 2012, infatti, le aziende che montavano scaffalature Filippini non hanno subito danni. Sovradimensionate, queste scaffalature oggi sono fornite con certificazione antisismica in conformità con la normativa vigente. Realizzate con particolare attenzione all'aspetto strutturale, hanno un design che facilita le operazioni di igienizzazione.