II mercato del latte:attualtta e prospettive

摘要

La domanda di latte crescera soprattutto nei mercati emergenti per l'incremento dell'urbanizzazione e dei redditi. Mercati nei quali il latte e valorizzato e consumato soprattutto per il suo valore nutrizionale di base. In molti Paesi avanzati, il consumo pro capite di prodotti lattiero-caseari e invece ai minimi storici e lo sviluppo del mercato di latte e derivati sari condizionato dai cambiamenti, piu o meno consolidati, degli stili e delle tendenze alimentari. Cambiamenti verso i quali il settorelattiero-caseario ha spesso mostrato scarsa resilienza, non anticipandoli e subendone gli effetti a tutto vantaggio del consumo di prodotti non dairy. Quali che siano le motivazioni di questi cambiamenti, le aspettative del consumatore per salute, benessere e nuovi stili di vita hanno ormai modificato le scelte di acquisto e, per questo, hanno delineato alcunetenderize chiave per il presente e il futuro del latte. A cominciare dal segmento dei prodotti "free from", piu semplicemente i prodotti "senza" arrivati prepotentemente sul mercato solo qualche anno dopo il trend nutrizionale dei prodotti "light".