机译:新型添加剂在面包制作中的开发与应用
Budapest Univ Technol &
Econ Dept Appl Biotechnol &
Food Sci Budapest Hungary;
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aleurone-rich flour; bread-making; fermented bran; physical properties; sensory characterisation; soy-based sprouted additive; wheat bran;
机译:面包制作中新型添加剂的开发与应用
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