食品添加物への不安に歯止めをかけたい

摘要

食品添加物は，安全性が科学的に評価されているにもかかわらず，一般消費者に敬遠されている。背景には，いたずらに不安を煽るだけの書籍やマスコミ報道などがある。日本食品添加物協会では，リスクコミュニケーション（リスコミ）を促進して，こうした状況に少しでも歯止めをかけようとしている。同協会で広報委員長を努める金子隆常務理事にリスコミの成果を伺った。