ハイビスカス酵母の琉球泡盛

摘要

沖縄のバイオベンチャー，バイオジェット（沖縄県うるま市·塚原正俊CEO）は，沖縄産ハイビスカスの花から採取した酵母の泡盛醸造への利用を提案し，このほど県内5カ所の酒造所が製品化·同時発売した。従来の泡盛に比べ，すっきりした飲み味を有しており，泡盛を飲みなれない人にも口にしやすい風味とアルコール度数に調整している。また，同社の味·におい分析技術を活用し，酒造所ごとに異なる味わいを有している点も特徴だ。