大豆·魚·適塩が健康長寿の要

摘要

世界一の健康寿命を誇っていた日本は2018年，それまで第2位に迫っていた香港にトップの座を奪われた。日本の代表的な食事では，健康に良いとされる大豆や魚を多く用いているにもかかわらず，なぜか。その原因はなかなか減らすことができない食塩摂取量にある。武庫川女子大学 国際開発研究所·家森幸男所長は，世界60数地域の人々の尿に含まれる成分を分析し，地域ごとの特徴や生活習慣病の発症率との関係性から，健康寿命の延伸のために，減塩がいかに重要であるかということを解き明かした。