コラーゲンの用途開発の現状

摘要

コラーゲンの利用分野として，皮革としての衣料，ゼラチン·ソーセージケーシングなどの食品，銀粒子を固定する写真用ゼラチン，漆や絵具用の工業用にかわ，薬剤のカプセルなどの医療用ゼラチン，人工臓器·人工皮膚などの医療用コラーゲン，基礎化粧品，機能性食品，そして細胞培養用の生化学用試薬など，多岐にわたっている。本解説では，近年注目を集めている機能性食品としてのコラーゲンを中心に，新しい用途について焦点を当てる。