胶原蛋白产业现状及其发展趋势的研究

摘要

cqvip:胶原蛋白(collagen)是一种白色、无支链的纤维状蛋白,是细胞外间质蛋白质的主要成分,占人体总蛋白质的25%-30%。胶原蛋白由三条多肽链组成,每一条多肽链都是左手螺旋构型,三条左手螺旋链相互缠绕成右手螺旋结构。胶原蛋白的螺旋区域是由(Gly-X-Y)n重复排列的三聚体结构组成,Gly即为甘氨酸,X通常是脯氨酸较多,Y通常是羟脯氨酸较多,该结构可以确保胶原蛋白良好的稳定性。