新潮流になるフレーバクールジャパンもうひとつの'ウリ'

摘要

立ち食いそば屋のテーブルには、瓶詰の柚子唐辛子や柚子粉末がのっている。柚子の香りはそばにも最適だ。この柚子がそばの薬味以外にも、様々な食品や香粧品にも利用されている。柚子の原産は中国だが、飛鳥時代ごろから栽培されていた記述もあり、和柑橘のひとつと数えてもいいだろう。しかも消費量、生産量は日本が最も多い。この柚子を契機としたわけはないだろうが、「和」のテーストがブームになっている。直近の和テーストを拾ってみた。