ビートに動脈硬化予防：血中ホモシステインを低減

摘要

カゴメは、ビートに動脈硬化の予防作用が期待できることを静岡大学との共同研究で明らかにじた。動脈硬化のリスクを高める因子として、血中コレステロールの影響が知られている。研究では、血中コレステロールとは別のメカニズムにより動脈硬化のリスクを高めるといわれる血中ホモシステインに着目した。血中ホモシステインは血管内皮を傷つけることなどで、動脈硬化を促進ずると考えられている。―方,ベタインはホモシステインからメチオこンへの代謝を促すことでホモシステインを低減させ、動脈硬化を予防することが期待できる。ベタインを多く含む野菜には、ホウレンソウ、ビートなどである。