果汁技術研究発表会おいしい果汁を究明する

摘要

日本果汁協会は、第57回果汁技術研究発表会を9月19日都内で開催した。今回のテーマは「おいしさの原点を探る」で、特別講演2件、同協会技術賞と技術奨励賞の2件、研究発表9件が行われた。高砂香料は、技術奨励賞と研究発表の2件を行った。研究発表概要は次の通り。