「おいしさの原点を探る」第56回果汁技術研究発表会開催－日本果汁脇会·果汁研究委員会

摘要

日本果汁協会·果汁研究委員会は9月20日，第56回果汁技術研究発表会を開催した。今回のテーマは「おいしさの原点を探る」とし，特別講演2題，受賞講演2連，研究発表9題の講演が行われた。ここでは，受賞講演から技術賞を受賞した「ラ·フランス果実を活用した新食品素材開発」と研究発表の一部の内容を紹介する。