桃の品種別香気成分分析

摘要

桃は枝変わりや偶発実生による品種変異が起きやすく、さらに農林省、神奈川県や岡山県の農事試験場などで交雑育種が実施され、多数の栽培品種が出現している。6月中旬に熟す極早生品種から、9月以降に熟す晩生品種まであり、これまでに品種登録されたものは190品種に達している。今回は、その中から比較的新しい品種を含む6品種の桃について香気成分分析を行い、品種の違いによる香気成分の傾向を調査した。