有名百貨店で伝統野菜を販売する[八百 一]のセオリ

摘要

日本橋髙島屋の地下1階、生鮮食料品を取り扱うフロァで青果店を出店している八百一。一般の野菜の他に、京野菜を中心とした伝統野菜を数多く販売している。八百一は、京都に本社を構える株式会社セントラルフル—ッが経営母体であり、関東から九州の百貨店や商業施設に青果専門店として出店。その数は、この春で約^店舗に達するという。なかでも、日本橋髙島屋は目の肥えた顧客が多いことで知られる百貨店。そこで伝統野菜をどのように販売しているのかを、店舗リーダーの内田啓太さhと販売を担当する酒井加奈さhにお話を伺った。