机译:使用高湿度挤出工艺将花生蛋白生物质废物转化为“双绿色”肉类替代品:多尺度方法,用于探讨形成肉类纤维结构的过程
Chinese Acad Agr Sci Inst Food Sci &
Technol Key Lab Agroprod Proc Minist Agr &
Rural Affairs Beijing 100193 Peoples R China;
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Technol Key Lab Agroprod Proc Minist Agr &
Rural Affairs Beijing 100193 Peoples R China;
Wilmar Shanghai Biotechnol Res &
Dev Ctr Co Ltd Shanghai 200137 Peoples R China;
Chinese Acad Agr Sci Inst Food Sci &
Technol Key Lab Agroprod Proc Minist Agr &
Rural Affairs Beijing 100193 Peoples R China;
Bruker Beijing Sci Technol Co Ltd Shanghai 200233 Peoples R China;
Carl Zeiss Shanghai Co Ltd 60 Mei Yue Rd Shanghai 200131 Peoples R China;
Hunan Fumach Foodstuff Eng &
Tech Co Ltd Changsha 410153 Hunan Peoples R China;
Chinese Acad Agr Sci Inst Food Sci &
Technol Key Lab Agroprod Proc Minist Agr &
Rural Affairs Beijing 100193 Peoples R China;
peanut protein biomass waste; high-moisture extrusion process; meat substitutes; meat-like fibrous structure; multiscale method;
机译:使用高湿度挤出工艺将花生蛋白生物质废物转化为“双绿色”肉类替代品:多尺度方法,用于探讨形成肉类纤维结构的过程
机译:花生蛋白/角叉菜胶/海藻酸钠/小麦淀粉混合物的高水分挤出:不同外源多糖对纤维结构形成过程的影响
机译:纤维肉类似物在高湿挤压过程中的蛋白质-蛋白质相互作用以及使用不同溶剂系统的蛋白质溶解度方法的比较
机译:质谱方法对冻干固体中蛋白质结构的加工和配方影响
机译:使用高湿度挤出工艺将花生蛋白生物量废物转化为双重绿肉替代品:多尺度方法,用于探讨形成肉类纤维结构的过程