机译:评估牛肉牛排的客观措施及其与感官小组榨汁植物的关系
Texas Tech Univ Dept Anim &
Food Sci Lubbock TX 79409 USA;
Kansas State Univ Dept Anim Sci &
Ind Manhattan KS 66506 USA;
Texas Tech Univ Dept Anim &
Food Sci Lubbock TX 79409 USA;
Texas Tech Univ Dept Anim &
Food Sci Lubbock TX 79409 USA;
Texas Tech Univ Dept Anim &
Food Sci Lubbock TX 79409 USA;
Texas Tech Univ Dept Anim &
Food Sci Lubbock TX 79409 USA;
beef; compression; juiciness; pressed juice percentage; slice shear force; water-holding capacity;
机译:评估牛肉牛排的客观措施及其与感官小组榨汁植物的关系
机译:2010年全国牛肉嫩度调查:美国零售和食品服务机构的牛排的Warner-Bratzler剪切力值和感官面板等级
机译:消费者感觉等级,大理石花纹得分和剪切力值与消费者对牛排腰牛排的接受度的关系
机译:MAP牛肉牛排感官评价与质量指标的关系
机译:牛肉牛排的柔软和脂肪来自不同的热胴体重量
机译:评估嫩度多汁性和风味对牛肉消费总体体验的贡献
机译:2006年全国牛肉嫩度调查:对美国零售和餐饮业牛肉的Warner-Bratzler剪切力和感官评定值进行评估