机译:小麦面团发酵过程中酿酒酵母所产生的乙醇含量对面团特性有很大影响
yeast; fermenting dough; ethanol; gluten starch separation; Kieffer rig dough extensibility; Alveograph;
机译:小麦面团发酵过程中酿酒酵母所产生的乙醇含量对面团特性有很大影响
机译:小麦面团发酵过程中酿酒酵母所产生的乙醇含量对面团特性有很大影响
机译:发酵过程中酵母(酿酒酵母)产生的琥珀酸水平强烈影响小麦面包面团的性能
机译:优化条件下小麦粉面团中组合物的变性转变温度特性和面筋与面团的分离。
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:面包面团发酵过程中酿酒酵母转录组的动力学。
机译:通过乳酸杆菌,酿酒酵母酿酒酵母和Candida krusei生产的挥发性化合物在加纳玉米面团的单起子培养培养中