界面制御技術を利用した食品用乳化剤の樹脂への新展開―プラスチック·塗料用のフィラー分散·粘度調整剤―

摘要

食品に使用される界面活性剤は乳化剤（Emulsifier）と呼ばれており，世界中でパン，アイスクリーム等に年間約30万トンが消費されている。 日本国内においては，欧米由来の加工食品のほか豆腐や麺などにも使用されており，その使用量は年々増加して現在では約2万4,000トンにのぼると言われている。