家庭用製麺機を実現した金型技術

摘要

十割そば（そば粉100％のそば）を家庭で作る、と言うとそば打ち経験のある人は「絶対ムリだからやらない方が良い」というらしい。「らしい」というのは、筆者には経験がないのでどの位難しいのか分からなかったからである。しかし、叔母が打つ十割そばを食べるとき、短く切れてしかもボソボソして食べづらかった記憶がある。