地産地消のやきとり店で大きく成長

摘要

埼玉県の川越駅から徒歩5分程度の場所に、2007年にオープンした“ひびき”の飲食店「黒豚劇場川越入り口店」がある。埼玉県内の農家や製造業、芸術家などのコラボレーションの場である。毎晩20代から40代の男女が集い、豚肉を使ったやきとり、通称“やきとん”を味わいながら談笑している（写真1）。食材や店舗の建材など県産品をふんだんに使い、地元のよさを発信している。