洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識－食品サニタリ技術の基礎科学(4)：洗浄用ノズル

摘要

食品製造設備の多くはCIPによって洗浄が行われる。CIP設備の中でも，洗浄用のスプレイノズル（スプレイボール）は，洗浄性に直接的な影響を与える最も重要な部品と言える。 しかしながら正しい洗浄設備を設計し使用するには，ノズルの機能を知った上で，用途に適した形式を選択する必要がある。 そこで今回は洗浄用のスプレイノズルの種類とその特徴を中心に紹介する。 なお，メーカーによってあるいは，球形のスプレイノズルをスプレイボールと呼んでいる場合もあるが，特に形式について区別する場合を除き，ここでは様々な形式を含めて，洗浄用スプレイノズル，あるいは単に洗浄ノズルと呼ぶ事にする。