食品の品質保証技術④：IPMによる虫混入防止ABC (4)－不潔がもたらす施設のペスト,チョウハエとその対策

摘要

食品の世界は，今，BSE問題で米国牛輸入が再停止されたこと，見えざる食品添加物の世界など話題にこと欠かない。 また，迫り来るポジティブリスト制度の施行は，直接的では無いにしろ虫管理の在り方にも，何等かの影響の及ぶのは必至である。 こんな中，今回は，身近なリスク，施設のペストである「チョウバエ」を再認識しておきたい。 これからが多発期なので，管理システムの構築に都合が良い。 製造施設の虫管理は，医薬品及び化粧品の工場で1994年1月27日「医薬品の製造管理及び品質管理規則」の公布を受けて，一挙に推進された。 食の世界にあっても，今日の社会的背景は，医薬品等製造施設と同じレベルの虫管理が求められている。 このことを理解したうえで，チョウバエに取り組む必要がある。