洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食品安全と事故防止に向けて（5）食品回収事故の防止（6）異物対策（2）

摘要

先月号に引き続き，告知ネット掲載の異物原因の回収について述べて行く。ガラス異物が原因の回収は22件あり，いずれも硬質異物に分類されている。この件数は樹脂異物に比べて少ないが，ガラスの破片は万一に口に入れた時に切創事故を発生する恐れがあるので，金属と同等に危険な異物である。