逆相イオン抑制クロマトグラフィーによる日本酒およびワイン中の有機酸の一斉分析

摘要

今まで食品分析は，我が国が定めた指定機関が行うこととなっていたが，規制緩和の流れに伴い各種測定機関による登録制度へと移行しつつある。 我が国の食品に関する公定分析法（国や公的機関が定めた分析法，または学術学会等が取り決めた分析法）は，法律に基づいて設定された分析法として農産物検査法（昭和26年4月10日，法律第144号），農産物の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（通称JAS法）（昭和25年5月11日，法律第175号），食品衛生法（昭和22年12 月24日，法律第233号），栄養改善法（昭和27年7月31日，法律第248号），国税庁所定分析法等がある。また五訂日本食品標準成分表の改訂（平成12年12月発行）に関しては，我が国が整理した分析法とされている。 その他，学術学会等が設定したものとして，衛生試験法·注解2000（日本薬学会編，金原出版発行），基準油脂分析試験法（日本油化学会），食品分析法（日本食品科学工学会），しょうゆ分析法（（財）日本醤油研究所）等がある。 今までも，これらの公定分析法に基づいて，食品の分析が行われてきた。 そのような中，食品分析でも代表的な酸味の成分である有機酸においても，現在，これらの公定分析法に基づいて測定が行われている。