キユウリ果実中の糖含量の日ごとの変動と血糖センサーの品質評価への利用

摘要

同一ビニールハウスで収穫したキユウリ果実中の糖含量 について日ごとの変化を調査した.果実中にはグルコース とフルクト一スがほぼ等量含まれていた.果実中のグル コース（およびフルクト一ス）の含量は，収穫日によって0.8-1.4%の間で変動した.果実中のグルコース含量と収 穫前日の天候との関連が認められ，日照時間が短い場合や 遮光処理した場合に，翌日収穫した果実中のグルコース含 量が低下した.キユウリ果実中の糖含量は日々変動するた め，キユウリの内部品質管理には果実中の糖含量を簡便、 迅速に測定できるのが望ましい.そこで，使い捨て型のバ ィォセンサ一である血糖センサ一を用い，果実中のダル コースを測定することを試みた.血糖センサーを用いて得 た結果は，キヤビラリ一電気泳動法で分析したグルコース のデータと高い正の相関を示した.試料の前処理は簡単で， 結果を得るのに10分程度しか要しないので,血糖センサ一 を用いたこの方法は，キユウリ果実中のグルコースの迅速 定量に非常に有効である.