ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ В РАЗБАВЛЕННЫХ ВОДНЫХ РАСТВОРАХ L-ЦИСТЕИНА И AgNO3

摘要

Методом ротационной вискозиметрии в различных динамических режимах исследовано гелеобразование в разбавленных водных растворах L-цистеина, содержащих различные электролиты. Обнаружено, что гель образуется при весьма низкой концентрации цистеина, не превышающей 0.1 об. %. Гели для всех исследованных составов ведут себя (в линейной области механических воздействий), как упругие твердообразные тела: модуль упругости (величина которого лежит в диапазоне 10-100 Па) не зависит от частоты, механические потери малы. Однако такие гели проявляют дуализм свойств и способны к течению при низких напряжениях сдвига с ньютоновской вязкостью порядка 10~3-10~5 Па с. По достижению критического напряжения (предела текучести) гель разрушается и вязкость падает на 6-7 десятичных порядков, так что гели превращаются в маловязкие жидкости. Восстановление исходной структуры и свойств происходит в покое. Высказаны предположения относительно механизма образования перколяционной сетки.