ナノゲルによる人工分子シャペロンの開発

摘要

タンパク質は凝集しやすい高分子である．卵の白身を加熱すると真っ白に固まってしまうことや酵素を加熱すると白濁して酵素活性がなくなることはよく知られている．この現象はタンパク質が会合して凝集しやすい性質を有していることに起因する．通常の水溶性タンパク質でも，ポリペプチド鎖中の疎水性と親水性アミノ酸の比率はほぼ等量であり，比較的疎水性が高い高分子である．