おいしいフライ調理品をサポートする，とんかつソースの粘性機能

摘要

粘度は食品の食感や品質を決める上で重要な役割を持つ。サラサラしている，ねばねばしているといった見た目だけでなく，「こし」「のどごし」「口当たり」など，口に含んだときや飲み込むときの感触には粘度が大きく影響する。