知っておきたい微粒子をめぐる世界（24）

摘要

生活に密着して，古くから微粉体を人間の英知として，小麦粉，そば粉，米粉などの形態として食していた，それらの人間の知恵と，最近，野菜をはじめ，繊維物の微細化が研究の成果として可能になり，新しい分野が到来している。ここではこれらについて述べたい。