農薬と食の安全·信頼 ～Q＆Aから農薬と食の安全性を科学的に考える～

摘要

本書は，長年民間でアグリビジネスに携わり日本農薬学会 長も務めた著者による農薬と食の安全についての解説書であ る．著者はこれまでに「農薬と人の健康－その安全性を考え る」（1998）と「農薬と食：安全と安心一農薬の安全性を科 学として考える」（2003）を出版しており，本書はそれらを ベースに最新の知見を加えて書き直されたものである．タ イトルには「安全·信頼」が掲げられ，よく用いられる「安 全·安心」は，その安易な使用が食の安全に関する理解や施策を混乱させるとしてあえて避けられている．