生理活性脂質の生化学と応用-中鎖脂肪酸トリグリセリドの生化学と応用（36）

摘要

カプレニンは，その製造ロットにより構成脂肪酸がやや異なるが，べヘン酸，約45％，カプリル酸20～25％，カプリン酸25～30％，およびわずかのラウリン酸，パルミチン酸，アラキドン酸，リグロセリン酸（炭素数24の飽和脂肪酸）より構成されている。 カプリル酸，カプリン酸およびべヘン酸は，母乳，パーム核油，ココナッツ池　 ピーナッツ油などの天然油脂，脂肪中に含有されており，これまで長い間食品素材として用いられてきていて，ヒトおよび動物に対する毒性は非常に低いと推定されている。