качественная характеристика сортов перца сортотипа паприка (Capsicum аппиит l.) в условиях московской области

摘要

Определено влияние минеральных удобрений пролонгированного действия — АПИОНа и АПИОН + Se на количественное и качественное содержание каротиноидов и его компонентов (капсантина, капсорубина, ^-каротина), витамина С, селена, микро- и макроэлементов в порошке паприки, приготовленном из перца сортов Маяк и Каскад. Установлено значительное увеличение общего содержания каротиноидов у сорта Маяк (на 54,7-251,9 %) и незначительное у сорта Каскад (на 7,8-16,5 %). При этом процентное соотношение основных каротинов — капсантина, капсорубина и ^-каротина к общему содержанию каротиноидов у сорта Маяк снизилось. У сорта Каскад увеличилось общее содержание каротиноидов и основных компонентов - капсантина, капсорубина как в количественном, так и процентном отношении, а количество beta-каротина снизилось. Порошок паприки является богатым источником калия, фосфора, кальция, магния, на достаточно высоком уровне накапливаются натрий, кремний, бор, железо и цинк.