BSEと食の安全

摘要

わが国で牛海綿状脳症(BSE)が発見されて以来, BSEならびにそのヒトへの感染型とされる変異型creutzfeldt-Jakob病(変異型CJD)に対する関心が高まつている. 1986年,イギリスに端を発したBSEはその後おもにヨーロッパ大陸に感染が拡大し,現在ではわが国を含め世界24カ国に虫いて総計約19万頭にのぼるBSE感染牛が確認されているが,ウシからウシへの感染対策の結果,その発生頭数は減少傾向にある.変異型CJDと,年間百万人当り1人という有病率を有する自然発症型の孤発性CJDとを比較すると,さまざまな相違点が認められる.また,変異型CJDにおいては末梢リンパ組織から感染型プリオン蛋白質が検出されるため,ヒトからと卜への感染予防を考慮する必要がある.食の安全はつまるところウシからとトヘの感染対策であるが, BSE検査と特定部位(SRM)の除去が,わが国における現在のおもな対策である.