食生活と寿命 世界の長寿食文化に学ぶ

摘要

食は'いのち'と言われるが，20余年をかけた世界調査から毎日の食生活こそが健康寿命を支えていることが分かった。日本人の平均寿命が女性は86歳で世界一，男性は79歳で世界第3位だが，必ずしも「長寿」とはいえない。日本の高齢社会は寝たきりや認知症の方が多く，長命ではあるが長寿を楽しめる，"楽寿"に恵まれる方は少ない。寝たきり，認知症の最大の原因は脳卒中で，'人は血管と共に老いる'のだが，脳卒中は血管の病的老化による血管障害で，実は食生活で確実に予防できる。そのことは世界調査に先立つ脳卒中ラットの研究ではじめて実証された。