こだわりの茶づくり第6回「丘の虹」

摘要

ある時、ふと思いついた。 紅茶用の品種で半発酵茶を作ったらどうだろうか。 発酵性の高い品種ならばうまくいくかもしれない。 ある時、「クーロン茶のすべて」というタイトルで勉強する機会があったので日本国中に紅茶品種が大部あるが、その中で発酵怪まで研究したものがあるかと質問をしてみたが、それに対する答えは出なかった。 案外とこの種の研究はなされていないのであろう。 それでは取り敢えず自分のところにある品種で試してみるほかに方法が無い。 なれないことをやるにはよほどの努力がいる。 ただ実行あるのみだ。 家にある、「べにふうき」、「べにひかり」　 で作ってみるより仕方が無い。 この品種は、静岡丸子の紅茶の篤農家村松二六氏より挿木を譲っていただいたものである。 それには工ピソードがある。 ある日、村松宅を訪れてお願いしたところ快諾された。 ご主人の都合が悪く、女衆が現地へ案内してくれて穂木を頂いて帰宅し、ポットへ挿木をした。やれやれと思って、夜になったらご主人から電話がかかってきた。 なんだろうと思つたら、昼間あなたが取っていかれた穂木は「べにひかり」だから明日案内するから「べにふうき」の挿し穂を取りにきてくれとの電話であった。 その時は、これは大失敗だったと悔やんだが、目的が「べにふうき」の方をほしかったのでまた村松さんのお世話になり、穂木を持ち