未病に対応する食品の開発

摘要

高齢化社会の進展や生活習慣等の変化などにより，必ずしも健康とは言えない未病の人が増加しており，生活の質（QOL）を向上させる食品の充実が望まれる．江崎グリコ㈱は創業以来「食と健康」に注目し，人々に「食の楽しみ」と「健康」を碇供するため，糖尿病者予備群向け食品や腎不全患者用食品といった未病対応食品や病者向け食品など様々な機能性食品を掟供している．その研究開発について概説する．　江崎グリコ㈱は「おいしさと健康」を企業理念としており，創業時（1922）より，大学との共同研究によるその時の最新の栄養情報を基礎とし，予防医学的観点から，キャラメルにはエネルギーとなるグリコーゲン，ビスケットにはビタミンやミネラルを含む酵母といった栄養機能を付加し，美味しく食べながら健康になるという製品「グリコ」，「ビスコ」を製造販売してきた．つまり現在でいう機能性食品を86年も前から製造してきたのであり，創業時より今日に至るまで「健康」を強く意識している会社でもある．