外食、中食の動向と商品開発

摘要

昨年に起きたアメリカ発のグローバルな経済不況は、わが国の食品業界にも大きな波となって伝わってきた。企業の倒産、勤労者の賃金カット、リストラ、失業率の上昇などが組み合わさって、将来への不安も高まっている。その結果、庶民は節約ムード。財布の紐は堅くなってお金の動きが鈍くなり、景気は停滞との悪循環に連らなってきた。　本帝では、こうした厳しき時代の外食品、中食晶を取りまく現状と、その商品開発のあり方について独り善がりながら考えたい。そして既に市販された商品事例を参考に、変化しつつある食品業界における食品開発の進め方を探ってみよう。