歴史は浅いが味は深く(2)

摘要

歴史的に見てカレーが食卓にあがるうえで最－も画期的なアイデアは、英国のクロス、アンド、ブラックウェル社が一八一〇年ごろに完成されたとされる世界最初のカレー粉であろう。 元来、各家庭独自の調合方法があったスパイスをあらかじめブレンドすることによって、手間を簡素化することができ、結果的に日本にまでその味を広めることができた。しかしその技術が逆にカレーというものに対しての固定観念を植え付けることになり、味を規格化することになってしまったのは紛れもない事実である。