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1993年の低温と1994年の高温が福島県の水稲品種の食味と理化学的特性に与えた影響

机译:1993年低温和1994年高温对福岛县水稻品种的味道和理化特性的影响

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摘要

1993年の低温と1994年の高温が水稲品種の食味と理化学約特性に与えた影響について検討した.1993年は登熟期の低温のためアミロース含有率は高かった.また,7月,8月が低温であったため水稲に不稔が多く玄米窒素含有率が高まった.一方,1994年は登熟期の高温のためアミロース含有率は低かった.アミロース含有率と玄米窒素含有率の増加はブレイクダウンを低下させ,登熟期の低温と高温によるアミロース含有率の変動はブレイクダウンの変動に大きな影響を与えた.1994年はアミロース含有率の低い品種は食味が良かった.一方,1993年はアミロース含有率が高まり食味は低下したが,アミロース含有率と食味の間に明らかな関係はみられなかった.
机译:我们调查了1993年低温和1994年高温对水稻品种的味道和理化特性的影响。在1993年,由于成熟期间的低温,直链淀粉含量很高。此外,由于7月和8月的温度较低,因此水稻高度无菌,糙米中的氮含量增加。另一方面,在1994年,由于成熟期间的高温,直链淀粉含量低。直链淀粉含量和糙米氮含量的增加减少了分解,而成熟期间低温和高温引起的直链淀粉含量的波动对分解的波动影响很大。 1994年,直链淀粉含量低的品种味道很好。另一方面,在1993年,直链淀粉含量增加而味道降低,但是直链淀粉含量与味道之间没有明确的关系。

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