黒毛和種肥育牛の仕上げ期における玄米と食品残さの発酵TMR給与が 飼養成績，血漿中成分，枝肉成績，および肉質に及ぼす影響

摘要

玄米と食品残さの発酵TMR給与が飼養成績，枝肉成績，および肉質に及ぼす影響を検討する ため，黒毛和種肥育牛12頭（平均23力月齢，対照区6頭，試験区6頭）の仕上げ期5力月間に給与試験 を実施した.対照区には配合飼料と稲わら，試験区には玄米，カンショ焼酎柏濃縮液，乾燥豆腐粕，フ スマなどの発酵TMR,配合飼料，稲わらを給与した.乾物，可消化養分総量，粗タンパク質，中性デ夕一 ジェン卜繊維，および酸性デ夕一ジェン卜繊維摂取量に有意差は認められず，各月齢時の体重および日 増体量にも有意差は認められなかった.血漿中成分は，対照区と比較して試験区で:r-GTP, AST,および ALT濃度が有意に低く，リン濃度が有意に高かった.枝肉重量，BMS, BCS, BFS,肉の光沢，締まり， きめ，脂肪の光沢と質，胸最長筋の粗脂肪含量，脂肪酸組成，脂肪上昇融点にも有意差は認められなかつ た.以上の結果から，黒毛和種肥育牛の仕上げ期に玄米や食品残さを含む発酵TMRを乾物ベースで配合 飼料の平均60%程度代替給与しても，飼養成績，枝肉成績，および肉質に問題ないことが分かった.