玄米，大麦および製茶加工残さの混合給与における 玄米配合割合が夏季の肥育後期豚の飼養成績と 肉質成績に及ぼす影響

摘要

本研究では，自給飼料原料として大麦の配合割合を15%,製茶加工残さを1%に固 定し，玄米の配合割合の違いが暑熱条件下における肥育後期豚の枝肉，肉質等に及ぼす影響を 調査した。供試豚は，LWD去勢豚を用いて，コンクリート平床豚房で各試験区6頭（3頭群 飼，2反復）を暑熱期に肥育した。トウモロコシの代替として2mm以下に粉砕した玄米を利 用し，玄米を0, 10, 20, 40%にそれぞれ配合した米0%区，米10%区，米20%区，米40%区 の4区を設置した。供試豚の肥育後期開始時体重は平均70.9kg (117日齢）で，110kgに達し た時点でと畜して，枝肉調査，肉質の理化学特性の分析を行った。発育成績について.有意差 はみられなかつたものの，玄米の配合割合が多いほど飼料要求率は低い値となつた。枝肉成績 について，枝肉歩留りは米10%区が米0%区と比較して有意に少なく，米20%区，米40%区 においても低値を示した。背脂肪厚（背）は米0%区と比較して米10%区で有意に薄くなり (P<0.05),米20%区，米40%区においても低い値となった。肉質成績について，剪断力価は 米40%区が米20%区と比較して有意に小さくなつた（P<0.05)。保水力，脂肪融点などに顕著 な差は確認されなかった。また，背脂肪内層の脂肪酸組成について，パルミチン酸は米40%区 が他の試験区と比較して有意に高く，ォレイン酸も米40%区が米0%区および米10%区と比 較して有意に高くなつた（P<0.05)。 ロース肉中の遊離アミノ酸含量に顕著な差は確認されな かった。肥育豚の酸化ストレス指標について，玄米を20%以上配合することで，有意差はみら れなかったものの暑熱環境下での血漿抗酸化能の低下は抑制され，ロース肉中の過酸化脂質 (TBARS)は低値を示した。以上の結果から，肥育後期飼料で，大麦を15%,製茶加工残さを 1%に固定し，玄米の配合割合を40%まで増やしても飼養成績，肉質成績に悪影響を及ぼさず, 脂肪内層中の脂肪酸組成が変化することが確認された。