ブタの発育，枝肉成績，肉質に及ぼすパン主体ェコフィードの粗脂肪含量とリジン/タンパク質比の影響

摘要

パン主体ェコフィードによる脂肪交雑豚肉生産法を検討した.LWD交雑豚を，対照区（粗脂肪含 S F ： 3.4%,リジン/タンパク質比し：0.04)と，パン利用でF 2水準(6.5%, 13.0%)とし2水準（0.03, 0.04)を組合せた4試験区に4頭ずつ割当てた.体重約70kgから開始し110kg時点で終了とした.飼料 摂取量，飼料要求率に処理による有意な影響はなく， Fが多いと曰増体量は高まり，給与期間が短縮し（P< 0.05),特にF13% + L 0.04区で曰増体量が最も高かった.枝肉成績には有意な変化はなかった.筋内脂肪 含量は4試験区（4.1-5.1%)共に対照区（3.0。ん）より高く.特にF 6.5% + L 0.03区で高かった.脂肪の C14 ： 0含量に影響があつたが，融点，屈折率には有意な影響はなかった.以上から脂肪交雑豚作出には， リジン/タンパク質比だけでなく，粗脂肪含量が発育と肉質に重要な要因になることが示唆された.