マガキ，ホタテガイおよびムラサキイガイにおける麻痺性貝毒の蓄積と減毒の差異

摘要

麻痺性貝毒（Paralytic Shellfish Toxins；PST）は，Alexandrium tamarense, Alexandrium catenellaやGymnodinium catenatumなどの有毒渦鞭毛藻が生産する強力な神経毒である。 毒は，これら有毒渦鞭毛藻を餌として捕食する二枚貝に移行して蓄積され，毒化した貝類をヒトが摂食した場合，食中毒を起こす。貝類が毒化し，その毒力が規制値である4MU／gを超えると出荷規制や只の採取規制が行われ　 貝類養殖業老を始め関連業界に大きな被害を及ぼすとともに，食品衛生上の大きな問題ともなっている。 近年，我が国では毒化する只の種類も増加し，貝毒発生地域も全国的に拡大する傾向にある。 また，世界的にも多発化，広域化の傾向にある。