学会セミナー「大阪の食におけるコナモンの文化と役割」を終えて

摘要

大阪の食を語るときに必ず話題になるのが，「お好み焼き」や「たこやき」あるいは「うどん」の味であったり，各人各様のそのつくり力の個性である。 そして，これらは，小麦粉を使った「コナモン：粉でできたもん（物）」であり，大阪の食文化を特徴づけている。演者の熊谷先生は，立命館大学の卒業論文のテーマに「たこやき」を選び，たこやき研究のパイオニアとなり，その成果を本の発行やCDアルバムでリリースしたりしてご活躍中であり，先生がおもちの「コナモン」についての情報を多数の方々に理解いただくために本セミナーを企画、実施したので，その概略を報告する。