コンセプト審査法による市販酒評価

摘要

市販清酒は，品質の良し悪しに加えて，売る酒，売れる酒としての要件を備えていることがもとめられる。 筆者らはラベル等に表示される製品コンセプトに着眼し，長野県産と全国的に評判が高い市販清酒にっレ、て コンセプト審査を行って，コンセプト達成度などを評価し，品質や成分，指摘項目等との関係を解析された。 コンセプト審査法ならではの有益な知見が随所に得られており，長野県のみならず，全国の清酒関係者にと つても大いに参考となる記述となっている。