廃鶏中抜き屠体から常温流通型丸鶏エキス製造プロセスの開発

摘要

平成13.14年度における採卵鶏の羽数は，表1のとおりであった．平成14年度は，1億8千5百万羽がコンスタントに卯を重み，約1億2千万羽が新生ひなとして導入され　ほぼ同数の採卵鶏が廃棄されたその中の80％弱が，統計上，廃鶏として集計され，数字に現れたもののみにても，総重量は16万トンに達したことになる．