牛海綿状脳症の解決への取り組み

摘要

2001年9月に千葉県で飼養されていた乳牛が、我が国で初めて年海綿状脳症（Bovine Spongiform Encephalopathy；BSE）と診断された。 本症はヒトにも感染する人獣共通感染症の疑いがあるため、新しい食品媒介性の感染症としての危険性が高い。 この際、安全と品質が保証された食糧を我が国でどのように確保すべきか、食品の危機管理や衛生管理の徹底をどのように図るべきかを考える重要な機会でもある。