やさしい野菜の話第8話ハクサイ鍋物漬物に欠かせない健康野菜

摘要

ハクサイはアブラナ科に属する野菜で、キャベツ、ブロッコリー、カブ、ツケナ類（コマツナ）、ダイコンなどと同じ仲間の野菜です。 学名はBrassica rapa L．、英名はChinese cabbageといいます。 英名からもわかるように、ハクサイは中国で発達した野菜です。 Brassica rapa L．はもともと北東ヨーロッパからトルコにかけての地域に分布していましたが、そこから複数の経路で中国に伝搬されました。中国において、同じBrassica rapa L．のカブとバクチョイが自然交雑し、不結球のものが生まれ、その後改良されて結球するハクサイが生まれたと考えられています。